Alberto Cervantes
Sommelier desde 2006 · Educador Certificado WSET (Nivel 3) · Fundador de SommGeek
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Entrar al canal de WhatsAppEn Windsor, la mesa no es solo un lugar para comer: es un escenario diplomático. Cada disposición, cada copa y cada gesto del servicio están pensados para comunicar jerarquía, respeto y tradición.
La mesa más larga de Europa
En el St. George’s Hall, una mesa de más de 56 metros se prepara para los banquetes de Estado. El rey ocupa el centro, y los invitados se acomodan siguiendo una estricta jerarquía de rango y honor. No es casualidad: la mesa larga simboliza un puente, pero también refleja el orden de la monarquía.
Vajilla e historia servida
Cada banquete se sirve con piezas de la Royal Collection, muchas de ellas con siglos de historia: porcelanas de Sèvres, cubertería de plata labrada y cristalería de colección. Son objetos que tal vez no son ideales para la técnica moderna del vino, pero que transmiten tradición, continuidad y orgullo nacional.
El ballet del servicio
Los mayordomos se mueven como un ejército invisible: pasos medidos, bandejas al unísono, copas servidas en perfecta sincronía. El protocolo convierte el servicio en un verdadero ballet donde la coordinación es parte del espectáculo. Incluso el simple gesto de levantar una copa tiene reglas precisas que hablan de respeto y cortesía.
Este ritual recuerda inevitablemente a escenas de Downton Abbey, donde cada detalle de la mesa y del servicio parecía coreografiado con precisión dramática. Solo que aquí, en Windsor, no se trata de ficción: es la vida real de la diplomacia puesta en escena.
La mesa como lenguaje diplomático
En la cena de Windsor con el presidente de Estados Unidos, los detalles hablaron más que las palabras. Los productos británicos de temporada se combinaron con guiños estadounidenses, un menú diseñado para honrar al invitado y, al mismo tiempo, reafirmar la identidad británica. En la mesa, cada elemento es mensaje.
Leer una mesa como sommgeekers
Así como interpretamos un vino por su terroir, podemos leer una mesa por sus símbolos: el orden de las copas, la distancia entre cubiertos, la forma de servir. Una mesa formal cuenta una historia, y parte del encanto está en descubrir ese relato oculto.
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