La Mezcla Bordelesa

Burdeos es una región compleja en la que se pueden hacer diferentes mezclas, cada una de las cuales produce vinos con su propia personalidad y características.

Para este episodio hemos invitado a dos grandes sommeliers como lo son Gloria Lescieur y Ronnie Hulshof.

Durante este episodio hemos tocado temas como el clima de burdeos, las uvas que componen esta mezcla y las regiones en el viejo y nuevo mundo donde son sobresalientes.

¿Qué es la Mezcla Bordelesa y de dónde proviene?

Las uvas permitidas para utilizarse en burdeos son Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petite Verdot y Carmenere. La mezcla siempre deberá contar con al menos dos de las seis uvas permitidas teniendo a la Cabernet Sauvignon o al Merlot como uva mayoritaria.

En general tiene un color rico y oscuro que se deriva de la mezcla de varias variedades de uva diferentes. La razón es que el clima de esta región es muy variable, lo que puede dificultar la maduración de todas las variedades a la vez.

Los vinos de Burdeos se caracterizan por tener cuerpo medio, con sabores de grosella negra, cereza negra, chocolate y con la frescura típica del viejo mundo.

El margen izquierdo de Burdeos, posee algunos suelos que tienen un alto contenido de piedras, como la grava, ayudan a la Cabernet Sauvignon a madurar.

Las principales zonas de la orilla izquierda del Gironda, donde convergen los ríos Garona y Doroña y que utilizan Cabernet Sauvignon como protagonista de la Mezcla son:

Medoc AOC, Haut-Medoc AOC y Graves AOC como las regiones generales de este lado del esturio.

Del otro lado de la orilla <<derecha>> se encuentra dos regiones muy famosas donde el Merlot comúnmente es la protagonista, Saint-Émilion AOC y Pomerol AOC.

Aquí te comparto las notas obtenidas por los cuatro vinos de la cata a ciegas:

Palermo 2019 - Napa Valey, Estados Unidos

Uvas: Cabertnet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Puntaje: 86

Vista: Rubi Profundo, con una excelente limpidez y un muy buen aspecto a la vista .

Olfato: Intensidad media, con aromas primarios y secundarios.
El alcohol presente.

Boca: Muy buena acidez, tanino y alcohol altos. De mucho cuerpo y buen equilibrio.
En boca la madera presente, tabaco, chocolate.
Se confirma la fruta madura, intensidad de sabor medio+ al igual que la persistencia.

Calidad: Muy Bueno

Juicio Global: Muy Bueno

Saint-Émilion Quintus 2018 – Burdeos, Francia

Uvas: Merlot y Cabernet Franc

Puntaje: 85

Vista: Rubí Profundo, con una excelente limpidez y un buen aspecto a la vista.

Olfato: Intensidad pronunciada, con aromas primarios de frutos rojos y negros frescos.

Gusto: Alta acidez, tanino y alcohol medios. De medio cuerpo y buen equilibrio. Se confirma la fruta fresca, intensidad de sabor medio+ al igual que la persistencia.

Calidad: Muy Bueno

Juicio Global: Muy Bueno

Finis Terrae 2014 – Maipo, Chile

Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Puntaje: 93

Vista: Granate Profundo con destellos atejados, con una limpidez y un aspecto a la vista excelente.

Olfato: Intensidad pronunciada, con aromas terciarios terrosos, caramelo, regaliz.

Boca: Alta acidez, tanino y alcohol medios. De medio cuerpo y excelente equilibrio. Tabaco, madera, chocolate. Fruta acompotada, intensidad de sabor medio+ al igual que la persistencia.

Calidad: muy Bueno +

Juicio Global: Muy Bueno +

Campo Alle Comté 2016 - Bolgheri Superiore DOC, Italia

Uvas: Cabernet Savignon, Merlot y Cabernet Franc

Puntaje: 95

Vista: Granate Profundo, con una excelente limpidez y un  aspecto a la vista que enamora.

Olfato: Intensidad media, con aromas primarios de frutos rojos maduros.

Boca: Alta acidez, tanino y alcohol alto. De mucho cuerpo y excelente equilibrio.  En bocs la fruta es fresca, intensidad de sabor pronunciado y la persistencia media+.

Calidad: Excelente

Juicio Global: Excelente

Nuestros sommeliers nos compartieron algunas recomendaciones de vinos de esta mezcla, no dejes de ver el video para ver todas las recomendaciones.

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